(Zdolność produkcyjna ok. 8000 kg przerobu surowca (dla karpia) na 8h pracy)

Projekt opracowany jest z podstawowym założeniem ograniczonego rynku pracy i wynikającą z tego maksymalizacją mechanizacji przetwórstwa.

Przy zaproponowanym sprzęcie możliwe jest poza sezonem karpiowym w mniejszej skali przetwórstwo w zasadzie każdego dostępnego gatunku ryby(np. pstrąga, łososia norweskiego, makreli lub innych). Opracowanie obejmuje przetwórnię z zaawansowaną mechanizacją w zakresie obróbki karpia i ręczną obróbką pstrąga przy zatrudnieniu 10 osób.

Znając specyfikę rynku karpiowego w Polsce, gdzie szczyt popytu wypada na okres grudniowy i koncentruje się w zasadzie w okresie 14 dni, przy kurczących się zasobach ludzkich do wykonywania prostych czynności, mechanizacja procesu jest optymalnym rozwiązaniem, chociaż na etapie inwestowania nie najtańszym.

Operacjami w karpiowym ciągu technologicznym wykonywanymi ręcznie są patroszenie i filetowanie od postaci płata do pełnego fileta.
Taka wielkość przetwórni pozwala zagospodarować ok. 100 -130 t surowca w zależności od długości sezonu karpiowego i przerobienie go na:

Płat „z uchem” – 48 000 – 73 000 kg (wydajność 0,56)
Lub
Filet z/s (ew. filet nacinany) – 37 000 – 56 000 kg (wydajność 0,43)
Lub
Filet b/s – 32 000 – 48 000 kg (wydajność 0,37)
Lub
Karp patroszony z/g – 71 000 – 108 000 kg (wydajność 0,83)

Poza sezonem grudniowym założono obróbkę pstrąga do postaci ryby wędzonej z głową.
Pstrąg wędzony n/g z/g – 60 000 kg (wydajność 0,7)

Parametry charakterystyczne obiektu

• Powierzchnia zabudowy: ok. 500 m2
• Wyposażenie cena: 670 000 zł
• Koszt budowy obiektu z instalacjami: 1 600 000 zł
• IRR w okresie pięcioletnim: 21%