Часть 1
Введение в проект
Целем проекта является производство и продажа икры с отличным качеством в соответствии с ожиданиями клиентов.
Для этого предприятия была собрана команда со знаниями и опытом, которая гарантирует, что концевой продукт будет самого высокого качества, что позволит достичи поставленных целей.
Икра посвящена определенной группе получателей с известными предпочтениями с точки зрения качества и восприятия бренда на рынке, поэтому самой важной задачей в периодие достижения полной производственной мощности является создание спроса на этот конкретный продукт.

Наши знания и технологический опыт позволяют нам выполнить эти условие с точки зрения обеспечения правильного качества продукта, правильной упаковки и распределения, что позволяет нам создавать бренд, который важен на рынке.
Производство может включать икру без консервантов, с добавлением консервантов, с термообработкой или без термообработки.
Стоимость самого объекта с технологическим и дополнительным оборудованием (например, аварийный генератор электроэнергии, станция для прессования остатков после барабанных фильтров и т. Д.) Составляет 2 000 000 евро.

Достигнув полной производственной мощности, стоимость годового производства в зависимости от класса, качества продукции и продвижения бренда превысит объем средств, задействованных в строительстве завода.

Получение яиц производится после разрезания полостей тела. Учитывая длительное время получения половой зрелости осетровых рыб, этот метод, в котором взрослая популяция в возрасте 10 лет и старше безвозвратно теряется. В культурах, ориентированных на производство икры, этот метод широко использован. Но совсем недавно, пойавилас вторая, более экономическая .

Это включает в себя извлечение яиц с помощью искусственного нереста. Выбор метода зависит от технологической подготовки и опыта либо от предпочтений получателя.